家常菜譜：豆腐乳的家常做法 好吃到爆棚!
發布時間：2016/4/28 15:24:36
腐乳被譽為“東方奶酪”，傳統中醫認為，腐乳性平，味甘。具有開胃、消食、調中等功效。
1、腐乳可健脾胃，助消化
腐乳富含植物蛋白質，經過發酵后，產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食欲，幫助消化。
2、腐乳可防惡性貧血
由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。
3、腐乳能預防老年性癡呆
腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆。
自制腐乳
材料：
老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油
步驟：
1、將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜(本次瀝了36小時)。
2、取一能密封的容器，墊上稻草(也可用粽葉代替)，將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。
3、然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。
4、看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。
5、將發酵好的豆腐在白酒里過一下下。
6、然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。
7、再裹上辣椒油，放入罐子里。
8、密封一周就可以享用了。
喜歡腐乳的小伙伴，趕緊試試吧~